Cépage local · blanc

Savagnin rose (klevener de Heiligenstein)

Discrètement épicé, à mi-chemin entre le pinot gris et le gewurztraminer. Ne se plante que sur quelques communes autour de Heiligenstein, sous le nom de klevener.

L’essentiel

Carte d’identité

Couleur: blanc
Famille: Cépage local
Service: 10 à 12 °C
Alsace Grand Cru: Non admis

Dans le vignoble

Son rôle

Connu localement sous le nom de klevener de Heiligenstein, il n’est planté que sur cinq communes autour de Heiligenstein, dans le Bas-Rhin. C’est le seul cépage alsacien dont l’aire de production est aussi restreinte, et cette exception réglementaire lui vaut de garder un nom local sur l’étiquette.

Le contre-pied

Ce qu’il n’est pas

Ce n’est pas un gewurztraminer, malgré leur parenté botanique. Il est nettement plus discret, et il ne se trouve pratiquement pas hors de sa zone d’origine.

À table

Ce qu’il accompagne

Volailles, fromages doux, cuisine légèrement relevée.

Température de service : 10 à 12 °C. Servi plus froid, il perd son nez ; servi plus chaud, il paraît mou.

Absent de l’outil d’accords

Pourquoi ce cépage n’apparaît pas dans le moteur d’accords.

L’outil d’accord mets-vins ne raisonne que sur les cépages qu’on trouve seuls en bouteille et qu’un lecteur peut commander tels quels. Savagnin rose (klevener de Heiligenstein) n’entre pas dans ce cas : ne se plante que sur quelques communes autour de Heiligenstein, sous le nom de klevener.

Le proposer comme réponse à « quel vin sur mon plat » enverrait le lecteur chercher une bouteille qu’il ne trouvera pas. Pour un accord réel, partez du cépage qui le porte : la liste des 13 cépages indique lequel.

Les autres cépages

Poursuivre.

Riesling · Gewurztraminer · Pinot gris · Sylvaner · Pinot blanc · Auxerrois · Chardonnay · Muscat blanc à petits grains · Muscat ottonel · Muscat rose à petits grains · Chasselas · Pinot noir

La liste réglementaire des 13 cépages

Sources : liste des cépages issue de la réglementation AOC Alsace (INAO) ; profil, accords et températures de service d’après CIVA — Vins d’Alsace ; encépagement des lieux-dits relevé sur les fiches terroir du CIVA. Ces vins se dégustent avec modération.