Quel vin d’Alsace sur votre plat ?
Le plat décide, pas l’étiquette. Renseignez ce que vous servez et l’outil vous rend un cépage alsacien, le critère gustatif qui fait tenir l’accord et la température à laquelle le servir.
Votre plat
Ce que vous servez
Cuisson ou sauce dominante
Moment du repas
Profil que vous préférez
Chaque réponse affine le résultat. Le plat seul suffit à obtenir une première proposition.
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Un critère gustatif, pas une préférence.
L’accord se joue sur l’équilibre entre le profil dominant du plat — gras, acidité, sucre, épice — et celui du cépage qui le compense. Un riesling sec tient face au gras d’une charcuterie parce que son acidité nettoie la bouche entre deux bouchées. Un gewurztraminer accompagne un plat épicé parce que son fruit mûr absorbe le piquant au lieu de l’amplifier.
La température compte autant que le choix du cépage. Un vin blanc d’Alsace servi trop froid ne livre plus son nez, et l’accord tombe à plat quelle que soit la bouteille ouverte.
L’outil propose une piste, il ne remplace pas une dégustation. Plusieurs cépages conviennent souvent au même plat : la proposition retenue est celle dont le critère gustatif est le plus lisible. Ces vins se dégustent avec modération.