Tables & Gastronomie
Restaurants en Alsace : comment choisir sur la route des vins
Sur la route des vins, le choix d’un restaurant se prépare à partir du village, du temps disponible, du plat recherché et de la…
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Girolles à l’alsacienne : la recette de saison
Les girolles arrivent sur les étals entre juin et novembre, avec un cœur de saison en août et septembre. Pour une recette alsacienne réussie,…
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Truite aux amandes à l’alsacienne : la recette classique
En bref La truite aux amandes à l’alsacienne se prépare sans complication, mais elle ne supporte ni une poêle froide ni un beurre brûlé.…
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Le Pressoir de Bacchus : avis sur ce restaurant alsacien
Quelques repères permettent de situer rapidement Le Pressoir de Bacchus, restaurant alsacien installé au 50 route des Vins à Blienschwiller. L’adresse vise un repas…
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Pain mauricette alsacien : la recette du petit pain classique
En bref Pain mauricette alsacien : reconnaître le petit pain proche du bretzel Le pain mauricette alsacien ne se confond pas avec un pain…
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Chou rouge aux pommes à l’alsacienne : la recette
En bref Le chou rouge mijoté aux pommes appartient à ces plats qui demandent peu de gestes, mais refusent la précipitation. Une cocotte, des…
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Manala alsacien : la brioche de la Saint-Nicolas expliquée
En bref Le Manala alsacien, une brioche liée à la Saint-Nicolas Le Manala est une petite brioche façonnée en forme de personnage. En Alsace,…
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Plats alsaciens : les spécialités à connaître avant de partir
En bref Choucroute alsacienne et saucisses de Strasbourg : choisir une assiette qui vaut le détour La Choucroute garnie reste souvent le premier plat…
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Kougelhopf salé : la recette alsacienne au lard et aux noix
Un kougelhopf salé réussi repose sur une pâte levée souple, des lardons bien égouttés et des noix ajoutées sans écraser la mie. Cette recette…
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Lewerknepfle : la recette des quenelles de foie alsaciennes
En bref sur les Lewerknepfle alsaciennes Lewerknepfle, une spécialité régionale de la cuisine traditionnelle alsacienne Les quenelles de foie alsaciennes portent plusieurs noms selon…
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Choucroute alsacienne (sauerkraut) : la recette traditionnelle
La choucroute alsacienne demande peu de gestes compliqués, mais elle ne supporte ni les viandes quelconques ni une cuisson précipitée. Le chou fermenté doit…
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Assiette nordique alsacienne : origine et recette
En bref Quelle est l’origine de l’assiette nordique et son lien avec l’Alsace ? L’assiette nordique ne désigne pas une recette figée. Elle reprend…