Tables & Gastronomie
Kougelhopf salé : la recette alsacienne au lard et aux noix
Un kougelhopf salé réussi repose sur une pâte levée souple, des lardons bien égouttés et des noix ajoutées sans écraser la mie. Cette recette…
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Lewerknepfle : la recette des quenelles de foie alsaciennes
En bref sur les Lewerknepfle alsaciennes Lewerknepfle, une spécialité régionale de la cuisine traditionnelle alsacienne Les quenelles de foie alsaciennes portent plusieurs noms selon…
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Choucroute alsacienne (sauerkraut) : la recette traditionnelle
La choucroute alsacienne demande peu de gestes compliqués, mais elle ne supporte ni les viandes quelconques ni une cuisson précipitée. Le chou fermenté doit…
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Assiette nordique alsacienne : origine et recette
En bref Quelle est l’origine de l’assiette nordique et son lien avec l’Alsace ? L’assiette nordique ne désigne pas une recette figée. Elle reprend…
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Salade vigneronne alsacienne : la recette traditionnelle
En bref La salade vigneronne alsacienne dans la cuisine alsacienne La salade vigneronne alsacienne n’est pas une simple salade verte garnie. Dans sa version…
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Spätzle alsaciens : la recette traditionnelle maison
Les Spätzle alsaciens se préparent avec une pâte dense, souple et battue, composée de farine, d’œufs, d’eau et de sel. La cuisson ne demande…
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Coq au riesling : la recette alsacienne étape par étape
Le coq au riesling demande une volaille ferme, un riesling sec et une cuisson douce suffisamment longue pour que la chair devienne tendre. Cette…
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Bistrot des Lavandières à Colmar : avis et carte
Le Bistrot des Lavandières se situe au 12 rue Saint-Jean, 68000 Colmar, à proximité immédiate du quartier de la Petite Venise. L’adresse mise sur…
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Flammekueche traditionnelle : la recette alsacienne pas à pas
La Flammekueche, ou tarte flambée, repose sur trois éléments très précis : une pâte fine, une garniture blanche peu chargée et une cuisson très…
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Choucroute de poisson : la recette alsacienne revisitée
Choucroute de poisson revisitée en bref La choucroute de poisson reprend la base de la choucroute garnie, grande tradition de la cuisine française en…
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Kouglof alsacien : la recette traditionnelle pas à pas
Le kouglof alsacien demande une pâte riche, deux levées bien menées et un moule haut à cheminée centrale. Cette recette traditionnelle donne une brioche…
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Tarte aux pommes alsacienne : la recette traditionnelle
En bref Ce qui distingue la tarte aux pommes alsacienne des autres tartes La tarte aux pommes d’Alsace, aussi appelée Äpfelküacha ou Apfelkueche selon…